Sadržaj vlage u CBD cvijetu: zašto prikazani postotak ne govori cijelu priču

Ponekad vidite sadržaj vlage naveden na CBD cvijetu i mislite da je to sve. Ali to zapravo nije slučaj! Dozvolite mi da objasnim što znače dvije različite mjere.

Što treba zapamtiti

• Vlažnost i aktivnost vode ne mjere potpuno istu stvar.
• Postotak vlažnosti pokazuje ukupnu količinu prisutne vode, dok aktivnost vode pokazuje vodu dostupnu za određene reakcije i mikroorganizme.
• Za procjenu stabilnosti CBD cvijeta, aktivnost vode stoga pruža posebno zanimljive dodatne informacije.

Vlaga, voda sadržana u biljnoj tvari

Sadržaj vlage odgovara količini vode sadržane u biljnoj tvari , obično izraženoj kao postotak ukupne mase.

CBD cvijet koji pokazuje 10% sadržaja vlage stoga sadrži približno 10 g vode na 100 g materijala , ovisno o korištenoj analitičkoj metodi. Međutim, nije sva ta voda nužno dostupna na isti način.

Dio toga može biti snažno povezan s komponentama biljke. Drugi dio može se lakše mobilizirati. Upravo tu koncept aktivnosti vode postaje zanimljiv.

Razina vlažnosti prvenstveno odgovara na pitanje: „Koliko ukupno vode sadrži ovaj cvijet?“

Aktivnost vode pokazuje koliko je te vode dostupno za sudjelovanje u reakcijama ili za korištenje od strane mikroorganizama.

Što je aktivnost vode ?

Izraz zvuči tehnički, ali ideja je prilično jednostavna. Aktivnost vode , ili aktivnost vode, općenito se označava s aw . Varira od 0 do 1 i mjeri termodinamičku dostupnost vode u proizvodu.

Što je veća aktivnost vode (aw), to je više vode dostupno za određene kemijske, enzimske ili biološke reakcije. A upravo je to ono što zanima stručnjake u industriji konzerviranja hrane i farmaceutskih proizvoda.

Cvijet stoga može imati određeni ukupni sadržaj vode bez da ta voda bude u potpunosti dostupna . Aktivnost vode (aw) tada pruža dodatne informacije uz jednostavan postotak vlažnosti.

Za mjerenje ove vrijednosti, uzorak se stavlja u zatvorenu komoru. Uređaj mjeri relativnu vlažnost zraka nakon što se postigne ravnoteža, a zatim izračunava aktivnost vode.

Ovo je fizičko mjerenje koje se razlikuje od jednostavnog određivanja sadržaja vode.

Zašto je aw zanimljiv za očuvanje?

Dostupna voda utječe, posebno, na mogućnost razvoja određenih mikroorganizama . Što je veća aktivnost vode, to su povoljniji uvjeti za određene bakterije, kvasce ili plijesni.

Izloženost zraku, svjetlosti, temperaturi i važnost pakiranja u očuvanju cvijeća i smola također određuju vjerojatnost razvoja ovih mikroorganizama.

Zašto sama razina vlažnosti može biti zavaravajuća?

Sada pretpostavimo da dva cvijeta imaju točno 10% vlažnosti. Možda mislite da nužno imaju iste uvjete skladištenja, ali to nije nužno slučaj.

Način na koji se voda distribuira i veže u njihovoj biljnoj matrici može se razlikovati . Stoga se i njihova aktivnost vode može razlikovati.

Ovo je dobro poznati koncept u znanosti o hrani gdje dva proizvoda s usporedivim sadržajem vode mogu imati različitu aktivnost vode.

Za CBD cvijet, to znači da jednostavan postotak vlage ne govori cijelu priču. Ne govori vas izravno o dostupnosti te vode ili mikrobiološkoj stabilnosti proizvoda.

Zato neki stručnjaci radije dopunjuju mjerenje vlažnosti mjerenjem aw.

Ambalaža može promijeniti ravnotežu

Nakon što je cvijet pripremljen, njegovo okruženje ostaje važno.

Hermetički zatvoreno pakiranje ograničava izmjenu vlage s vanjskim svijetom, ali ako je cvijet pakiran s nedovoljnim sadržajem vode, učinkovito pakiranje ne može retroaktivno ispraviti problem.

Ravnoteža između cvijeta i zraka unutar pakiranja ovisi o uvjetima skladištenja. Proizvod uskladišten u toplom okruženju neće se ponašati potpuno isto kao isti proizvod uskladišten na umjerenoj temperaturi. Svjetlost i kisik također mogu doprinijeti promjeni određenih spojeva tijekom vremena.

Očuvanje je stoga lanac: stanje cvijeta u trenutku pakiranja + pakiranje + temperatura + vlažnost + vrijeme skladištenja .